Rehrücken auslösen und von den Knochen eine reduzierte Jus kochen. Das Rehrückenfilet in grob zerstoßenem Kaffee (milde Bohnen) wenden, vorsichtig anbraten, salzen & pfeffern.
Romantik
Die Filets ca. 5 Minuten bei 160°C im Ofen garen. Danach weitere 5 Minuten ruhen lassen.
Romantik
Den Kürbis ungeschält halbieren, die Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. Das Kürbisfleisch mit ca. 70 g Butter in eine Schale legen, leicht salzen, zuckern und pfeffern. Bei 120°C ca. 45 Minuten bei Oberhitze im Ofen garen. Den gegarten Kürbis pürieren und eventuell nachschmecken.
Romantik
Die Pflaume achteln. Den Rotwein mit Zucker und Pflaumenbrand auf ¼ reduzieren und die Pflaumen ca. 1 Minute darin garen. Die Pflaumen leicht auskühlen lassen vor dem Anrichten den Balsamicoessig dazugeben.
Romantik
Das Kürbispürée flach auf dem Teller anrichten. Das aufgeschnittene Fleisch darauf legen und die aufgebutterte, stark reduzierte Jus um das Pürée nappieren. Zum Schluss die lauwarmen Pflaumen auf dem Teller anrichten.
Romantik Seehotel Ahlbecker Hof
Ringhotel Ostseehotel Ahlbeck 
Pommerscher Hof
Santa Ponsa, Mallorca
Hotel- und Ferienanlage Waldhof