Culinarium

Das Lammkotelett einen Tag vor der Zubereitung marinieren. Thymian, Knoblauch, Pfeffer und Öl vermengen und über das Lamm gießen.
Grüne Bohnen putzen, in Salzwasser bissfest kochen und mit Bacon umwickeln.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl anrösten. Tomatenmark dazugeben und leicht schwitzen lassen, mit Rotwein mehrmals ablöschen und immer wieder einreduzieren lassen. Anschließend die Jus dazu geben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken, mit Mondamin abbinden und durch ein Sieb gießen.
Kartoffel schälen, würfeln und in Salzwasser bissfest kochen.
Den Ofen auf 160ºC vorheizen.
Einen Teil der Marinade vom Lammkotelett in eine Pfanne geben und das Fleisch darin von beiden Seiten anbraten. Anschließend das Fleisch und die Kartoffeln für 7 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
Die Bohnen in dem Fett vom Lammkotelett anbraten.
Die Sauce erhitzen.
Anrichten und sich schmecken lassen.