Culinarium

Die gewaschenen, ungeschälten Kartoffeln weich kochen, abziehen und noch heiß durch die Kartoffelpresse auf ein bemehltes Holzbrett drücken. Die fein gehackten Kräuter, Mehl, Ei, Eigelb und Salz unter die Kartoffelmasse geben und solange kneten bis ein glatter Teig entsteht.
Aus dem Teig Rollen formen. Diese mit einem Messer in zwei Zentimeter lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel längs eindrücken und zu ovalen Klößen formen. Etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Die Schweinelende in Streifen und den Porree in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten, danach das Fleisch wieder herausnehmen und den Porree darin anbraten. Anschließend das Fleisch wieder hinzugeben und mit Brühe ablöschen. Den Frischkäse unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz kochen lassen.

Die Kartoffelnockerl in siedendem Salzwasser garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen - herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Kartoffelnockerl in zerlassener Butter schwenken und mit dem Geschnetzelten anrichten.