Culinarium

Das vorbereitete Lachsfilet in 4 Portionen teilen, mit Salz und Zitronensaft würzen und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in der heißen Margarine leicht anbraten. Creme Fraiche und fein gehackten Dill zu den Champignons geben, mit Salz, weißem Pfeffer und Weißwein würzen und alles gut vermengen. Die Lachsfilets mit der Champignonsahne überziehen und bei 150°C ca. 20 Minuten in der Backröhre garen. Den Reis
waschen und in 0,7 Liter Wasser einmal aufkochen, mit Salz und Kurkuma würzen und am Herdrand ca. 20 Minuten garziehen lassen. Den Brokkoli putzen, waschen und in Salzwasser bissfest kochen. Die gehobelten Mandeln in 40 g Butter goldgelb braten. Die abgetropften Brokkoliröschen in der Mandelbutter schwenken. Wenn der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, die restliche Butter dazugeben und mit einer Gabel unterheben. Das Lachsfilet mit dem Brokkoli und dem Reis in Servierpfannen oder auf Tellern anrichten und nach Belieben garnieren.